[閱讀] 清大人類學論文 - 諾魯田野調查報告

清大人類學研究所的賴冠全，選擇諾魯當作碩士論文主題，經過三個月與當地人共居的生活，2014年一月，他終於完成了這篇「生計、飲食、社群 跨文化發展計畫在太平洋島嶼諾魯的人類學評估」論文；姑且不論其學術研究的價值，這份類似田野調查報告提供了我們了解諾魯最快速卻清楚的方式。

過去我曾撰寫過要改善南島地區飲食狀況之計畫書，心中一直帶著「改變/改善」當地人飲食習慣的期待，等到了諾魯並閱讀了這篇論文後，才發現這樣的想法根本是天大的錯誤呀！以下將列舉論文中提及的幾個例子，讓大家也能對於諾魯有個更正確的想像認知。

• 諾魯人的飲食習慣

從獨樹一格的諾魯語來看，諾魯的「主食」與「配菜」有特別的稱呼，「主食」這名詞甚至可以替代「食物」，傳統諾魯的主食為林投、椰子，配菜則為魚或燕鷗(Nadi Bird)，還有時候會有多個月偶一為之的水煮水筆仔，除此之外，蔬果類食物並不算在諾魯人的飲食當中。

• 外來飲食的影響

即使諾魯人較少吃蔬菜水果，可是過去飲食中並無化學加工食物，在少鹽、少油情況之下，諾魯人的健康狀況尚無出現大礙；直到二次世界大戰之後，歐美澳紐等「盎格魯薩克遜」民族將速食文化引入諾魯等國，易準備、易取得、價格便宜的罐頭與冷凍食物，完全改變諾魯等國島民的飲食內容。

就諾魯來說，大量且價廉的澳洲白米成為不敗的主食；罐頭牛肉、冷凍肉品與其他罐頭等則是配菜的熱門選項。諾魯先人的食物地位退而其次變成零嘴。然而這些「改變」中有件事需注意，那便是諾魯人的食物組合仍是類似的，即是有飽足感的主食配上重口味的配菜；蔬果類仍不是受歡迎的食物項目。

• 國際組織的計畫

包含國際衛生組織、台灣的國合會，都指出諾魯人攝取過少蔬果造成慢性疾病的問題；相較於國際衛生組織大多僅「宣誓性」的談論些政策目標，國合會以駐地技術團於現地推廣生產顯得確實多了，這也是為何像是國際糧食組織(IFAD)等欲進行南太平洋計畫時，都很期待國合會的加入。然而，諾魯人的健康情況真有改善嗎？！很遺憾的，事實上似乎是否定的。

台灣在學術領域，特別「營養」觀念已完全接軌西方，在面對諾魯飲食上的狀況，判斷「問題」的論點其實與歐美學者無異；誠如我上個主題講到諾魯人的食物組成部分，本來蔬果就不是諾魯人的主要食物，嚴格說起來今日諾魯人與50年前比較起來，蔬果吃的份量其實是一樣多的，問題是出在「速食」的影響；所以如果國際組織想改變諾魯人的飲食「組成」，這簡直就是「不可能的任務」，試想，如果有人要台灣人完全不再吃飯，這種改變是有可能的嗎？！

• 健康飲食，有可能嗎？！

與論文作者的想法一樣，我認為推動諾魯人較易接受的香蕉、木瓜等果樹的成功機率，一定比耗時費心力的蔬菜來得高。諾魯人並無農業耕種的歷史，要他們突然花費心力去照顧蔬菜，倒不如以粗放型的果樹來推廣，效果應該還更為顯著。

人都是越吃口味越重的，過去南太平洋並沒有吃糖的習慣，等到糖引入之後，諾魯人純喝「水」頻率便低很多，之前於同為島國的吉里巴斯服務的醫護人員就曾跟我說，吉國醫院裡提供給病人的飲水，如果不加糖，病人就不會喝；除了因為大部分島嶼國地下水或過濾過的水味道不佳外，有「喝到」東西的感覺也是關鍵。論文作者就提到諾魯人在運動完不喝水，反而只喝超甜的冰咖啡或其他含糖飲料，原因是他們認為「水『eko(無) imin(東西) yan(裏面)』」，喝了之後沒有辦法補充能量。當代受歡迎的食物，如罐頭、冷凍食品的高油、高鹽、高糖上問題一樣大；又因為在島國天生地理限制上，生產食物成本比進口高得多，收入低的南太島國人民幾無法選擇價格高的生鮮食物(得用飛機運送)，主食、副食的問題非三兩天可能改變，更別提各國希冀透過3至6年計畫達成改善當地飲食的目標。

• 國際援助計畫帶來是正效應嗎？！

過去傳統社會中，因怕食物腐敗，所以一有東西就希望大家趕緊吃的習慣。今日不太一樣，諾魯媽媽們在家煮一大鍋飯，另外再準備一道配菜，家裡成員中肚子的人就自己去吃，並沒有一個特別固定的用餐時段；之前還甚至有中國餐廳開24小時，以利隨時諾魯人肚子餓有地方吃飯！還有一件事更奇妙，看潮汐捕魚的諾魯人，有時可能半夜出海捕魚，回來時無論幾點，會把孩子叫起來趁新鮮吃魚。以上特殊的習慣都是難以撼動的地方文化傳統。

之前在國際組織介入之下，諾魯公衛中心舉辦了減重比賽，減最多公斤數的人可獲得獎金。比賽期間大家無不卯足全勁節食，結束之後所有人又再度大吃起來，這樣不斷增胖增瘦之下，還因此造成更多人的糖尿問題。這就是一個國際組織越幫越忙的最明顯例子。

• 生命觀與審美觀

相對於台灣等國認為六十、七十才準備退休的年紀，諾魯人覺得五十歲就已經算是年紀大了，恰好糖尿病好發期間多為四十、五十歲以上，即使已經有多項數據證實諾魯因飲食而造成糖尿病的普遍問題，諾魯人卻都只是聳聳肩，畢竟待糖尿病發作時，人生也準備走到盡頭，與其五十年都那麼痛苦，不如讓前面多年恣意享受，痛苦就留到之後幾年吧！這樣想想，這似乎還挺有道理的！另外還有一點很有趣，諾魯人認為糖尿病應是遺傳性疾病，如果家族內沒人得病，自己得到的機率就很低，所以也就放手去吃了。

許多諾魯人的腰圍超標，走起路來像霍爾移動的城堡，平均來說，女性豐腴的程度遠高於男性，男性如是做勞力活，身材就會非常壯碩，根據論文中及與當地人實際交流過後可以發現，當地無論對男性或女性，在審美觀上比東亞的標準都豐腴許多；作者提到更為驚人的一點，過去南島女性每當進入青春期，家人會有習慣給她吃「富含高油脂的食物」，主因是油脂可以度過因氣候變遷造成的食物短缺，肩負生兒育女工作的年輕女性，多吃點也是合理的。除此之外，傳統上如果身材較寬胖，代表這個人物質生活豐富，在當地也是富裕的象徵。

• 小結

綜合以上諾魯人的生命觀與審美觀，本著當代健康及審美主流的想法，在諾魯推動任何衛教活動，極大的挑戰將是可預期的。